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烘焙教程:小熊抱杏仁饼干

发布时间:2015-01-05 18:28:31

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备料:

低筋面粉:110g

玉米淀粉:20g

麦芽糖浆:40g

蜂蜜:10g(这个很重要,决定饼干的香气,一定要选用好的蜂蜜)

盐:1~2g

植物油:30g

熟巴达木仁:适量

鸡蛋:1/2~1/3 个

拿个盆,混合麦芽糖浆,盐,蜂蜜,植物油,略微搅拌。

混合筛入低粉和玉米淀粉,拌匀,这个时候面团会很干,不成形,不要担心,我萌还有鸡蛋。

打散鸡蛋液,根据你的鸡蛋大小,加入三分之一到二分之一进面团,拌匀。 日记谷

用手揉成光滑的面团,套上保鲜袋,醒15分钟(不要太久,醒久了面团会太有弹性,不好造型)。

垫上保鲜膜,把面团擀成3mm~5mm的薄饼。

用模具压扣(关于模具,你们留意下下面的贴士。)

放进烤盘,如果不是黄金烤盘,建议垫油纸或者油布。(慢慢拿别着急,这个面团没什么韧性,容易破掉,从脚往头慢慢卷拿起来)

压上巴达木仁,轻轻用力下,如果你发现压不牢,就在熊肚皮上和手处点一点蛋液。然后把熊的手拨上来,按住果仁,戳上眼睛。 日记谷

入烤箱,160度,10分钟左右,每个人烤箱不一样,最后几分钟看着点,变色就可以了。出炉后晾凉密封。

小贴士:

1,模具是我自己画图订制的,26一个,如果你不会画图,可以买德国进口的一个牌子,原方子的日本甜点师用的应该就是德国那款,我记得淘宝有,快50,。

2,普通的熊模具也可以,群里有很多人按我的方子用别的模具也很可爱,只是手不够长,抱起来可能会麻烦一点。

3,蜂蜜一定要好,够香。

下面我把原帖子和方子截图给大家:

但是按原方子我买不到甜菜糖浆,做出的面团是散的,且烤的温度我很怀疑,大家自己斟酌哈。

最后欢迎推荐。

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