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多图|路边摊的风景印度加尔各答

发布时间:2015-01-05 18:28:06

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加尔各答,印度英国殖民时期的重镇,也是bbc片子里注明的街头美食汇聚之地,全城有数万家街头美食摊。虽然印度的食物经常被人诟病为拉肚子之源头,作为勇于尝试的铁胃小伙伴,印度的第一餐就在街头进行。

Cha(masala tea)

这是在印度的挚爱,红茶牛奶和香料一起煮出了各种风味的cha,只在加尔各答看到用一次性瓦罐装的奶茶,没来到及细想卫生问题,就10卢比出去买来喝了。小哥的摊位上还供应搭配的饼干。卖茶的,遍布印度的大街小巷,火车旅途中,有当地人带着热奶茶上火车来叫卖,还有升级版带热牛奶来现泡的。个人比较中意姜味浓一点的奶茶,经常在餐厅里喝到,回家前随手买了好几包tea masala,如法炮制。 日记谷

Phuchka

印度第二大街头美食,薄脆的馕里放拌了香料的土豆泥,然后蘸着一种酸味的罗望子水吃,很开胃的小吃。小贩先给客人一个纸头叠成的碗,然后做好一个给一个,等客户吃完再接着上,走环保路线的。前段时间看一部印度警匪片,讲述的是在phuchka下迷惑药来拐卖年轻女子,可见它的常见性。

Samosa

将土豆料理进行到底,是在印度几日的最大感受,裹着咖喱土豆的馅料的饺子在油锅里炸,油温在刚刚能让饺子浮起来的时候放下去刚合适。日剧《多谢款待》里女主为了让心爱的帝国大学大学生吃纳豆,特制了豆皮福袋山药纳豆天妇罗也是类似款的食物。

Kulfi

被我戏称为咖喱味的冰淇淋,西孟加拉地区常见的甜品,甜密紧实的口感中带一点点咸,味道有点微妙,回来查了下主要油重奶油混合小豆蔻、玫瑰、藏红花和阿月浑子冰冻而成。阿月浑子是开心果,度娘的英文翻译真够文艺的。后来在昌迪加尔街头冰淇淋车上买到了品牌冰淇淋也是浓浓的玫瑰味道,猜想属于同类食品。

Radha Ballavi (Masala Kochuri)

咖喱土豆配馕的一种小吃,馕是用油泡过两层的厚馕,也是印度常见款。在小泰姬陵的对面,正巧遇到当地人热情地派食物,好奇心驱使下,伸手要了一碗,更坍台的是因为不知道里面夹了咖喱土豆,又跑去加了一勺咖喱土豆,咖喱辣到沁人心脾,总体味道还是很不错,派食物的小朋友对外国人特别热情,冷落了边上伸手要食物的当地人。

Kathi Roll

简称就是卷饼,里面有裹着羊肉鸡肉蛋等食材。位于加尔各答博物馆附近有家百年老店,号称早晨11点开市,一行人十点三刻等到近十一点半,只见小哥微笑地对着我们说还有5分钟,也不见他热炉子摊饼,等待中,大马路上个来了一群羊,果然是城市放牧场。

Chowmein

受中国影响的印度街头食物,加尔各答是唯一一座有唐人街的印度城市,食物上也流行起了中国风。只见其身影未能尝试,据说较为辛辣,已属于印度口味。

Jalebi

台面上放的橘黄色的糖圈圈就是Jalebi,甜脆的糖麻花味道,是面粉混合糖粉等香料炸至而成。据说中亚东非都有类似食物,和穆斯林游走各方有关系,国内好像也有类似的食物。iqiyi上有教如何制作jalebi,蛮有意思,有兴趣的朋友可以去看一下。

甜品

印度街头的甜品店,猜想大部分都是奶酪制品。没有掏钱买,只在金庙门口被派到,尝了味道,偏甜不算,轻乳酪制品系列。

炸土豆丸子

土豆泥搓成丸子炸了吃,土豆的另一种形态食物。

柠檬苏打

传说印度街头最可疑的食物之一,没敢在外面尝试。柠檬汁或青柠汁配合冰苏打水,印度水质存在问题,所以不敢尝试。饭店里卖的比七喜好喝n多倍。

短暂的加尔各答一日游,能遇见那么多新奇的食物已是荣幸,也错过了不少食物,不能算很符合国人胃口,眼花缭乱的摊位还是值得学习印式广告。

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